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对酒当歌，方显英雄本色
文章来源：东台国际大酒店欢迎您   添加人：admin   添加时间：2013/2/19 9:30:45 点击率：2065
2012年12月15日，值得每个人餐饮人骄傲的日子，这一天，我们实现销售3291.73万元，同比增长13.196%；毛利1723.09万元，同比增长13.38%，实现了三超。
2012年，最具挑战、最富激情的一年。年初接到公司下达的指标时，我们认为3280万元是天文数字。管理干部有顾虑、员工有想法，大家议论纷纷。在这样不利的形势下，部门召开了餐饮部全体员工大会，要求大家用“五个一定要”的工作作风来严格要求自己，保证我们的品质；用“五心”服务理念为客人提供满意的服务，稳定我们的客源；用“十六个字” 的工作方针为我们的工作指导方向。
有压力才有动力。在部门全体员工的共同努力下，首季度完成销售分别超确保指标18.4%、争取指标10.9%，取得首季开门红。但二季度销售与去年同比下降了1.18%。截此6月底，与半年争取指标还差16.99万元。下半年的经营形势一下变得严峻。
部门立即在7月2日召开了餐饮部全体员工大会，认真总结上半年经营工作、管理工作的成功和出现的问题，特别强调由于没有完成任务4、5、6三个月我们没有发放一分钱奖金，让大家明白市场的竞争，容不得我们有半点喘息，落后就意味着挨打，不但是奖金，甚至我们的工作都会有影响。要求所有人员要用“特别能吃苦、特别能奉献、特别能攻关、特别能战斗”的《飞天》精神来鞭策自己、检验自己，做一个有责任、有理想、永不放弃、永不言败的人！
下半年，部门进一步强化内部管理，注重产品质量；深化营销工作、注重灵活经营。首先，美味的菜肴是酒店的生命，必须保证我们的菜品质量，高起点、高标准、高要求；其次，优质的服务是我们赖以生存的灵魂，要用专业、规范及“个性化”和“管家式”的服务满足客人的消费需求。在经营方面，继续强化部门的全营销工作，真正做到人人有指标、重担一起挑；继续秉承不等、不依、不靠的原则，主动出击、主动营销，通过全员营销，客人的满意度得到了明显的提高。同时，灵活把握经营价格，尤其是八月份的谢师宴接待，我们大胆推出20桌以上680/桌预订，此举一下引起轰动。2011年共接待谢师宴18场，而2012年接待了52场，上升188%，所以好的经营理念决定经营出路。
在及时调整经营思路后，三季度取得了社会效益和经济效益的双丰收，完成销售同比上升18.55%。截止9月底，距全年争取指标差798.69万元，也就是10-12月份三个月，每月平均完成266.23万元。这个结果一出来全体人员无比激动，欢欣鼓舞。我知道大家是出自内心的呐喊，发自肺腑的高兴，因为太压抑了，太不容易了。在欣喜之余，部门又提出了更高的要求，把3333万元作为我们的奋斗目标。可以说这时候的我们意气风发，大家知道只要有梦想就有实行的可能，就怕你不敢想！
董事长年初团拜会上的讲话给我们指明了方向，做事要低调，尊重同行虚心学习，要保持淡定、从容、快乐的心态，这样才能明确自己的方向，明确自己的目标。国贸集团刚刚度过十五岁华诞，酒店还属于国贸大家庭的新成员，但我们有理由相信，国贸再次辉煌的历程里少不了我们酒店人，少不了我们餐饮人。
2013年，新的征程已经起航，3500万的指标，又给我们注入了新的添加剂，激起了我们新的活力。港汇大厦、德润广场一个个响彻东台大地的国贸品牌即将横空出世，一幅幅美好蓝图即将在东台大地上演；轻轻年少彰显我们朝气澎湃，对酒当歌方显我们英雄本色。2013年------等着我们一起庆贺！
 
   

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