首 页 | 客房设施 | 餐饮设施 | 会议宴会 | 休闲娱乐 | 在线预订 | 酒店文化 | 人才招聘 | 宾客点评
 
  用户名  
   
  密码  
   
   
   
  详细页面
首页 >> 详细页面

 
专家里手献妙计 酒店发展登台阶——江苏酒店高层管理研讨班在我店胜利闭幕
文章来源：东台国际大酒店欢迎您   添加人：admin   添加时间：2012/4/28 8:36:09 点击率：3868

    莺歌燕舞，春意盎然。在缪荣春董事长的亲切关怀下，4月21日至22日江苏酒店高层管理研讨班在东台国际大酒店成功举行。“有朋自远方来，不亦乐乎”！张仁凤总经理对各位嘉宾的光临表示了热烈的欢迎。本次研讨班共分两个议程：一、专家专题讲座，二、与会高管交流会。
    专家专题讲座的开讲人是中国餐饮界的知名人士、南京旅游职业学院的马开良教授。他主讲的题目是——《餐饮，赢在设计》。马教授重点从三个方面进行了阐述：
一、立体化餐饮产品设计：1、特色菜品设计，强调的是看家菜、招牌菜和明星菜；2、感动服务设计，强调金鱼缸理论，360度全方位的服务；3、经典环境设计，强调主题餐台设计。
二、快速化效率渠道设计：强调授与一线员工处理问题的权限，即饭店的边缘服务规则。
三、时尚化管理模式设计：1、中国式管理，刚柔并济；2、标准化规范管理设计，即从C级零工到店长形成一座金字塔的结构；3、人本化激励机制设计，表现为员工第一，用行动说话。海底捞是最好的例证：员工的流失率仅为10%，而全国餐饮业流失率则为28.6%。
    对于用工荒，马教授进行了专门点击，这是一个全国性的普遍问题。原因是多方面的，最根本的是基层管理者与员工之间的矛盾造成了员工的大量流失。如何减少员工的流失？建议在座的各位高管，多学学拥有一万多人的海底捞的管理方法：倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。
    “众人拾柴火焰高”。22日下午，在二楼宴溪厅举行了酒店高层管理人员的交流会，会议由江苏中心旅馆管理咨询公司总经理佘家胜主持。在团团围坐的回字形氛围中，大家轻松愉快地进行了交流。会上，各酒店高管踊跃发言，将各自的管理经验奉献出来，与大家共享。
    宜兴宜能国际执行总经理何家国的介绍——“打包年夜饭”令人耳目一新。这种设计既解决了节假日餐位紧张的问题，又提高了酒店的营业额，还节约了酒店的成本。这是一举多得的好办法，很值得我们大酒店去尝试。江阴市长寿度假村的陆飞总经理介绍说：菜单由服务员来开，厨师长只负责出新菜、做菜，不开菜单。这是一个全新的理念。服务员对客人的喜好更了解，能开出更有针对的菜单，最大限度地满足客人的需求。河南省祥记潮汕燕翅鲍酒店管理有限公司董事长助理李娟介绍说：客人进入祥记，只需点一道主菜，省去了点菜的烦琐，二十几款潮式风味的佐餐凉菜及热煲全是主菜燕翅鲍的配菜，而您只需付出所点燕翅鲍主菜的价钱。
    东台国际大酒店总经理赵梅香向各位嘉宾介绍：我们大酒店2009年开业，一年后就荣获“国家四星级酒店”授牌。在平时管理中，我们始终遵循缪荣春董事长的细节管理理念：在日常工作中，我们不但要往前看，还要抬头向上看、向四周看，要善于发现问题并解决问题。本店常务副总经理孙卫东详细介绍了我们大酒店的特色招牌菜：溱东老鹅、头灶卜页和麻虾肉圆，还特地介绍了东台的地方特产：陈皮酒、发绣、鱼汤面、麻虾酱、东台西瓜等等。
    最后由江苏中心旅馆管理咨询公司佘家胜总经理对此次高管研讨会进行了总结：他希望此次高管研讨能给大家带来餐饮发展的新理念、新设计、新方法，促进各地酒店餐饮的新发展。比如说：点菜可以只点半份；厨房里做到每日一盘点；当日菜，当日买，当日做，当日售。尽可能不上冰箱，以保证菜的原味。并将此理念运用到平时的工作中去。
本次研讨会由江苏中心旅馆管理咨询公司主办，东台国际大酒店协办。我店组织了相关管理人员参加了学习。“它山之石，可以攻玉”。通过研讨会，大家感到：拓宽了视野，增长了见识，有信心、有能力让大酒店的管理更上一层楼，发展更登新台阶，大酒店的明天会更美好！


                                          酒店行政部 崔明凤




 
   

支持收款方式:
CopyRight © 东台国际大酒店 All Rights Reserved 备案号:苏ICP备09006138号
地址：江苏省东台市金海中路2号 邮编：224220 酒店总机：0515-89566666 餐饮预订：0515-89566666