巧手烩佳肴  厨师比技艺

——记东台国际大酒店首届厨师烹任技能大赛

                      
    2011年6月28日，在酒店举行了“东台国际大酒店首届烹任技能大赛”。本次比赛是根据岗点和指定菜进行，要求每人必须出一道符合本人岗点的菜参展示，具体分为冷菜、点心、切配、炉灶、上什、荷台六个组别。各餐厅营业点所有厨师踊跃参加，比赛过程中，各位选手都精心地准备着自己的参赛作品。

比赛正式开始后，参赛厨师们立即进入紧张而激烈的比赛中，评委及现场观众一同进入厨房参观制作过程。在烹饪现场，经过挂糊、过油、着色、勾芡……几道工序后，菜品纷纷新鲜出炉，一道道色泽鲜亮、香味扑鼻、营养丰富、创意搭配的菜品呈现在展台上。评委们通过色、香、味、形、器、质地、营养、温度、创新构思这九个方面为选手们评分，在仔细斟酌、再三思量之后，评出了大赛的各组菜品的分数名次。

                         
    评分结束后，评委们针对每道参赛菜品的优劣，向厨师们现场讲评，并亲手示范，各位评委对厨师技能大赛的参赛菜品给予充分肯定，尤其是对此次创新的热菜品种，给予了高度评价。

    此次大赛旨在全方位检阅酒店烹饪技能，通过比赛查找不足、明确努力方向；通过绩效挂钩，鼓励厨师在苦练基本功的同时，勇于创新，推陈出新，今后这样的大赛还要继续进行。东台国际大酒店恪守专业化、人性化和极致化的服务信条，致力于实现客户满意、员工满意、和社会满意的有机结合，追求经济价值、品牌价值、生态价值和人生价值的最大化。